ईटो में विन्सेंट बर्गर

विन्सेंट बर्गर वापस आ गया है। और ऐसा ही इसके निर्माता, विंसेंट फ़्रैंकौल भी हैं। फ्रांसीसी शेफ, जिसे आयरिश पब और एक कंट्री क्लब में गुमराह किया गया था, 2015 में अपने नाम के डाउनटाउन मिनियापोलिस रेस्तरां के बंद होने के बाद, जनता के लिए खाना पकाने के लिए वापस आ गया है। वह इस गर्मी में ईटो में शामिल हुए और एक नई रेस्तरां साझेदारी, रीस्टोर रेस्तरां होल्डिंग्स का हिस्सा हैं, जो शेफ को इस साल के अंत में एक आकस्मिक फ्रेंच बिस्टरो खोलते हुए देखेंगे।

"मुझे एहसास हुआ कि मैं एक कंट्री क्लब के लड़के की तुलना में एक रेस्तरां का आदमी हूँ," फ्रेंकौल ने कहा। "विंसेंट बर्गर तीन साल के लिए अभिजात्य बन गया। अब हम मुख्यधारा में वापस आ गए हैं।"

उनका प्रसिद्ध बर्गर एक नियमित चीज़ नहीं है - फिर भी। लेकिन यह इस रविवार, 25 सितंबर, पास के यूएस बैंक स्टेडियम में वाइकिंग्स गेम के दौरान ईटो में विन्सेंट बर्गर पॉप-अप के लिए मेनू पर होगा (और, संभवतः, भविष्य के वाइकिंग्स रविवार को)। इसे अपने नए, अभी तक अज्ञात स्थान के लिए एक पूर्वावलोकन पर विचार करें, जिसका लक्ष्य हिल्टन होटल द्वारा पास के कैनोपी में Q4 खोलने का लक्ष्य है।

एक दूसरा, उच्च अंत मिनियापोलिस रेस्तरां, जो पुराने विन्सेंट ए रेस्तरां के समान है, 2023 के लिए काम करता है, रिस्टोर रेस्तरां होल्डिंग्स के मैथ्यू मोनरो ने कहा।

यदि आपके पास इन बुरे लड़कों में से एक है - ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब और स्मोक्ड गौडा से भरा बर्गर - यह निकोलेट मॉल पर फ्रैंकौल के हाई-प्रोफाइल ठिकाने के गौरवशाली दिनों के लिए एक स्वागत योग्य वापसी है, जहां लोग लाइन में खड़े होंगे आदेश में प्राप्त करने के लिए खुश घंटे। इसे रसदार लुसी के रूप में वर्णित करना आसान तरीका है ("यह एक रसदार लुसी नहीं है," फ्रैंकौल ने जोर देकर कहा)। यह बहुत अधिक जटिल है। क्या यह अपनी तरह का अनोखा बर्गर है, या वास्तव में यह भेष बदलकर पॉट रोस्ट है? जब मैं एक नमूना लेने के लिए रुका तो मैंने खुद को यही सोचते हुए पाया।

रविवार को सुबह 9 बजे से शाम 5 बजे तक केवल 90 विन्सेंट बर्गर ($18.50) उपलब्ध होंगे, लेकिन जब से वह बोर्ड पर आए हैं, तब से फ्रेंकोअल ने ईटो मेनू में अपना हाथ रखा है, पिज्जा आटा और फ़ोकैसिया व्यंजनों में बदलाव किया है और स्टेक और वेलवेटा में सुधार किया है। सैंडविच - अब और वेलवेटा के साथ।

फिर भी, बर्गर उसका ट्रेडमार्क है और हमेशा रहेगा। उन्होंने इस तथ्य के लिए इस्तीफा दे दिया है।

"मैं 15 साल की उम्र में पाक स्कूल गया था," फ्रेंकौल ने कहा। काश, "बर्गर मेरी विरासत है।"(शैरिन जैक्सन)

305 वाशिंगटन एवी। एस., एमपीएलएस।, 612-208-1638,ईटमप्ल्स.कॉम

क्रोकस हिल के रसोइयों में बेलेकॉर में हनी बुन क्रोइसैन

मिनेसोटा विश्वविद्यालय की मधुमक्खी प्रयोगशाला मधुमक्खियों के लिए बोलता है: इसका मिशन परागणकों के संरक्षण, स्वास्थ्य और विविधता को बढ़ावा देना है। व्यावहारिकता में, यह छात्रों, शोधकर्ताओं और किसी भी व्यक्ति के साथ काम करता है जो व्यस्त छोटे क्रिटर्स के बारे में अधिक जानना चाहता है और परागणक कल्याण को बढ़ावा देने के लिए क्या किया जा सकता है। और जहां मधुमक्खियां हैं, वहां शहद है।

एक सीमित समय के लिए, क्रोकस हिल स्टोर्स के कुक के अंदर स्थित बेलेकॉर बेकरी, बटररी हनी बन्स परोस रही है जो प्रकृति के तरल सोने का जश्न मनाते हैं। हनी बुन क्रॉइसेंट ($ 5.95) बटररी, परतदार क्रोइसैन की एक चुड़ैल की टोपी है जो पेस्ट्री क्रीम से भरी होती है जिसे केवल यू से शहद के साथ मीठा किया जाता है। परिणाम एक सुनहरी समृद्ध मिठास है जिसका स्वाद गर्मियों की धूप की तरह एक झोंके बादल पर परोसा जाता है। यह गर्मी के गर्म दिनों के लिए एक आदर्श फसल का मौसम है, जब मधुमक्खियां मीठे अमृत पर दावत देती हैं।(जॉय ग्रीष्मकाल)

877 ग्रैंड ए.वी., सेंट पॉल, 651-228-1333; 210 एन। पहला सेंट, एमपीएलएस।, 612-223-8167,Bellecourbakery.com

फर्ग्यूसन के मिनेसोटा हार्वेस्ट में फॉल साइडर फ्लाइट

सेब, विशेष रूप से सेब साइडर डोनट्स के लिए सभी चीजों की लालसा, हमें जॉर्डन में फर्ग्यूसन के मिनेसोटा हार्वेस्ट तक ले गई। लेकिन खुलने के सिर्फ दो घंटे बाद, चहल-पहल वाली दुकान में पहले से ही डोनट्स और सेब के टर्नओवर नहीं थे, और खाने की लाइनें लगभग दरवाजे से बाहर थीं। तो हमने अगला सबसे अच्छा काम किया - दोपहर के भोजन के लिए हार्ड साइडर था।

नल या बोतलों में उपलब्ध, साइडर किण्वित होता है और साइट पर बोतलबंद होता है। साइडर की सूची लंबी है, जिससे उड़ान उनमें से कई का स्वाद लेने का सबसे किफायती तरीका है। हमने सीज़न में झुकना चुना और फॉल फ़्लाइट ($ 12) का ऑर्डर दिया। डालना उदार था और स्वाद चंचल था - कद्दू मसाला, टोस्टेड मार्शमैलो, कारमेल सेब मक्खन और मसालेदार ब्राउन शुगर। कारमेल सेब मक्खन पसंदीदा था; चिकना, मक्खन जैसा और थोड़ा मीठा, लेकिन अभी भी कुरकुरा सेब के स्वाद का प्रभुत्व है। टोस्टेड मार्शमैलो सरप्राइज हिट था: साइडर फ्लेवर सभी तरह से प्रमुख थे, जिसमें मार्शमैलो के खत्म होने के संकेत थे। अन्य स्टैंडआउट (फर्ग्यूसन उड़ान से) कुरकुरा सेब थे, जो कि बाग के सभी कठोर साइडर का आधार है, और क्रैनबेरी टार्ट, स्वाद कलियों के लिए एक पक-पंच सर्वोत्तम संभव तरीके से।

फर्ग्यूसन की छत्रछाया में मिनेसोटा हार्वेस्ट का यह पहला सीजन है। सभी बाग पसंदीदा अभी भी बरकरार हैं, और कई नए आकर्षण (वैगन सवारी, खेत के जानवर, सेब के तोप) जोड़े गए हैं। यदि आप अपने स्वयं के सेब चुनना चाहते हैं और आकर्षण का आनंद लेना चाहते हैं, तो $15 प्रवेश शुल्क है; जनरल स्टोर में जाने का कोई खर्च नहीं है, जिसमें पिज्जा किचन और बार भी है। बाग रोजाना सुबह 10 बजे से शाम 6 बजे तक खुला रहता है, लेकिन अगर आपको डोनट्स चाहिए तो जल्दी पहुंचें।(निकोल ह्विदस्टन)

8251 ओल्ड हाईवे। 169, जॉर्डन, 952-492-2785,minnesotaharvest.net

ड्रीम क्रीमरी में चारेंटैस तरबूज आइसक्रीम

जब आइसक्रीम की बात आती है तो मौसम मेरे लिए कोई मायने नहीं रखता; यदि इसका अर्थ है एक रोमांचक नए स्वाद का नमूना लेना, तो मैं खुशी से स्कूप शॉप को ध्रुवीय भंवर में मारूंगा। लेकिन ड्रीम क्रीमीरी शेफ और सह-मालिक नाथन मिकेलसन के इस हालिया प्रयास का वर्तमान गर्मियों में गिरावट के दौरान सबसे अच्छा आनंद लिया गया है।

स्वाद ट्रैवेल टीम के पूर्वोत्तर मिनियापोलिस बर्गर-एंड-आइसक्रीम पार्लर के एक पड़ोसी से एक अनुरोध था, एक के अनुसारसोशल मीडिया पोस्ट , और यह देर से पकने वाली लौकी की मुंह में पानी लाने वाली जटिलता को पूरी तरह से पकड़ लेता है जो इतना मीठा है कि यह लगभग मोड़ने की कगार पर है। किण्वित की ओर बढ़ते हुए, पके हुए फ्रेंच हिरलूम कैंटालूप से चीनी इस मखमली स्कूप ($ 4) में गहरे, गहरे कारमेल की तरह स्वाद लेती है। इसे खत्म करने के लिए, पूरी चीज़ तरबूज के लिकर से सजी है। यह सितंबर के अंत की जीत है।(एसजे)

816 लोरी ए.वी. एनई।, एमपीएलएस।,Dreamcreamerymn.com

अल्मा प्रोविज़न में सनशाइन ने सैंडविच की मदद की

हाल ही में खोले गए के पासअल्मा प्रावधानमुस्कुराते हुए पिल्लों से भरे फुटपाथ के माध्यम से बुनाई की आवश्यकता होती है और माता-पिता अपने छोटे मनुष्यों को ले जाने वाले सार्वभौमिक उछाल करते हैं - इस आसानी से चलने योग्य पड़ोस में दुकान और पकड़ने और जाने वाला कैफे एक लोकप्रिय ड्रॉ है।

यह जीवनसाथी मार्गो और एलेक्स रॉबर्ट्स के बीच नवीनतम सहयोग है। वह औषधालय के सामानों की एक भव्य श्रृंखला का निर्माता है जो उनके बुटीक होटल में स्टॉक किया जाता है; वह जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ हैं। दोनों ब्रासा के मालिक हैं और उसका संचालन भी करते हैं, जिसने ब्रायंट एवेन्यू एस पर प्रतीत होने वाले अंतहीन निर्माण के पास 46 वीं स्ट्रीट पर अपना तीसरा स्थान खोला। यह स्थान एक अच्छी अचल संपत्ति के साथ आया था, और अब ब्रासा के बगल में यह प्यारी छोटी दुकान है।

बाहर एक वॉक-अप विंडो है जहाँ आप जाने के लिए कॉफ़ी, नाश्ता, ट्रीट या लंच ले सकते हैं। अंदर, छोटी दुकान में शरीर के उत्पादों के साथ कुछ समर्पित अलमारियां हैं जो एक विशिष्ट, लकड़ी की गिरावट सुगंध के साथ सुगंधित हैं। इसके अलावा, कुछ रसोई उपकरण, पेंट्री आइटम और अल्मा कैफे की कुछ सबसे बड़ी हिट हैं, जैसे स्वादिष्ट डेनिश, ग्लूटेन-मुक्त बादाम/नारंगी फाइनेंसर और चॉकलेट क्रॉइसेंट। उन लोगों के लिए जो कुछ दिलकश चाहते हैं, सैंडविच का चयन होता है।

देर से गर्मियों में टमाटर के इनाम का लाभ उठाते हुए, मुझे सनशाइन हेल्प्स ($9.50) नामक बिस्किट मिला। शराबी अंडे ने इस स्वर्गीय, हार्दिक दंश को लंगर डाला। जबकि अल्मा प्रोविंस सीटों के लिए बहुत छोटा है, नाश्ते में डूबने और दिन की शुरुआत में कुछ शांत क्षणों में आराम करने के लिए बहुत सारे बाहरी आँगन स्थान हैं। यदि यह आँगन का मौसम नहीं है, तो आप ब्रासा के अंदर भी अपने व्यंजन खा सकते हैं।(जेएस)

812 डब्ल्यू। 46 वें सेंट एमपीएलएस।, 612-895-1251,almaprovisions.com